例如，在啤酒的釀制過程中，可以監(jiān)測麥汁的澄清過程，確保麥芽中的糖分得到優(yōu)化的轉(zhuǎn)化。此外，通過對(duì)成品啤酒進(jìn)行紫外光譜分析，可以迅速檢測出可能影響品質(zhì)的污染物，比如多余的酚類化合物。

 

　　在果汁生產(chǎn)中，可以檢測原料果品的成熟度，從而決定最佳的采摘時(shí)間以保證產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，還可以實(shí)時(shí)監(jiān)控加工過程中的澄清和濃縮步驟，確保產(chǎn)品的色澤和味道達(dá)到預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　對(duì)于肉類和海鮮產(chǎn)品，紫外光度計(jì)可以用來檢測肌苷酸和核黃素等化合物的含量，這些通常是新鮮度和營養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)。另外，紫外光譜法也用于檢測食品中的防腐劑和添加劑，以確保它們的含量符合法規(guī)要求。

 

　　由于其高效和準(zhǔn)確性，也被廣泛用于食品加工流程的終點(diǎn)控制。它可以即時(shí)提供關(guān)鍵數(shù)據(jù)，使工程師能夠迅速調(diào)整工藝參數(shù)，以維持產(chǎn)品的一致性和合規(guī)性。

 

　　盡管UV紫外光度計(jì)在食品加工中的應(yīng)用前景廣闊，但仍需注意其局限性。比如，某些非目標(biāo)化合物的干擾可能會(huì)影響結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此，建立特定的樣品預(yù)處理程序和選擇適當(dāng)?shù)姆治霾ㄩL是獲得可靠結(jié)果的前提。